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方便面的发明人华裔日本人安藤百福

时间:2016-05-13 08:57:35    阅读: 次    来源:短文学
作者:郝久增

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商超的货架,从大型零售超市到街头的小门头商铺都能看到它的踪影。方便面因它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐,也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。

方便面是谁发明的呢?20世纪最伟大的发明——方便面,是由华裔日本人安藤百福发明的。安藤百福(1910年——2007年)华裔日本人,出生于台湾,本名吴百福。日本日清食品株式会社创业者与社长、日本即食食品工业协会会长、汉方医药研究振兴财团会长、世界拉面协会会长,有“方便面之父”之称。

1958年春天,安藤百福以美味、易保存、制作过程简单、价格低廉、安全为目标,开始进行研究。他在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋,当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机,买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料,一头扎进木屋,起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。面条看似做法简单,实际上原料配合却非常微妙,偏巧安藤又是一个十足的外行,这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验,结果做出来的面有的松松垮垮,有的粘成一团。他就做了扔,扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。试验让安藤有点痴迷,有一次在饭桌上,夫人做了一道可口的油炸菜,他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍:油炸。面是用水调和的,而在油炸过程中水分会散发,所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼,加入开水后,就像海绵吸水一样,面能够很快变软。如此一来,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”,很快便拿到了方便面制法的专利。安藤百福曾在将近一年的时间里在家反复尝试,平均一天只睡四个小时,最终成功发明出了世界上第一款方便面“鸡汤拉面”。

1958年8月20日,日清食品公司的创始人安藤百福销售了全球第一袋方便面——袋装 “鸡汤拉面”。 当时这款拉面仅售35日元,和一般中式拉面店价格相当。发售之初,方便面就被人们称为“魔法拉面”,受到了欢迎。人们只需要一杯开水就可以填饱肚子,方便面以其便宜、好吃、方便、保存时间长的特点迅速打开日本国内市场。其后,日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面,并于1971年增加了杯装方便面。在日本,方便面受到了人们的喜爱。据日本即席食品工业协会的统计数据显示,2014年,日本全国制造的方便面数量为54亿927万份(含杯面、袋面及面饼)。而一个日本人在一年时间内大约要吃掉42.4份方便面。

安藤百福和他发明的方便面不仅成就了他,更开创了一项全新的产业。据2000年日本的一个民意调查显示,方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明,卡拉OK次之。2003年,全世界消费方便面652.5亿份,产值达140亿美元,折合人民币1000多亿元。2007年方便面的全球销售量大约为979亿包,中国方便面产量达到498亿包,占世界总产量的1/2;中国人消费掉的方便面占全世界1/3,中国已成为世界方便面产销第一大国。这种方便食品在全球更是人气颇高。2014年,日本约有7223万份方便面出口到全球49个国家和地区。在一年时间里,全世界共消费了1027.4亿份方便面。

2011年,为了纪念方便面的发明者安藤百福诞辰100周年,以及世界上最初的方便面“CUP NOODLE”发明40年,日本在横滨建立了第2个方便面博物馆,其日文的正式名称则是“安藤百福发明纪念馆”。 横滨方便面博物馆一共有4层,在这里展出了自安藤百福发明方便面以来世界上的300多种方便面,还可以自己动手制作符合自己口味的方便面。“安藤百福发明纪念馆”以创造思考为概念,通过有关方便面的各种展览和体验项目,让参观者在愉快的气氛中了解发明、发现的重要性,学习创业精神,是一个体验型饮食教育设施。该公司的创业者安藤百福先生生前一直有一个念头:“希望告诉孩子们发明、发现的重要性”。“安藤百福发明纪念馆”是百福先生的这个想法的具体化实现,是该公司继在大阪府池田市的“方便面发明纪念馆”(1999年11月正式开放)之后的又一个纪念馆。

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